Muriel Thomas est directrice de recherche dans un institut académique de recherche (INRAE). Elle dirige un groupe dans l’Unité MICALIS et étudie les relations entre la nutrition, le microbiote et la santé (65 publications ; 7 brevets). M. Thomas est membre de comité d’experts et de sociétés savantes, ce qui lui permet de mettre en perspective ses projets avec les priorités de santé publique, la réglementation et l’innovation dans le domaine agro-alimentaire. En 2020, elle a obtenu une certification pour le management de projet technologiquement innovant. Elle travaille sur la création d’une start-up, basée sur des stratégies probiotiques dédiées aux personnes âgées, et incubée par Incuballiance.

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